Cholestérol en excès : quelques conseils

Une prise de sang de contrôle 3 mois après ce changement permettra de savoir si un traitement par « statine » doit être introduit. Parfois, selon le taux de LDL-cholestérol et certains facteurs de risques cardio-vasculaires, on peut être amené à traiter sans attendre (pensez alors à une supplémentation en CoEnzyme Q10). Cependant, voici quelques pistes…

Il faut SUPPRIMER :

• Les corps gras d’origine animale (charcuterie : pâté, saucisse, saucisson, boudin, andouillette, rillettes / viandes grasses : entrecôte, viandes de mouton et d’agneau, hamburger, côtelette, escalope et noix de veau, filet mignon, lard, gras de boeuf)
• Les aliments riches en graisses saturées cachées (chocolat, fromages, petits suisses et fromage blanc à 60%, crème glacée) ou non cachées (crème fraîche, beurre allégé ou non, foie gras, pâtisseries, sauces, beignets, chips et biscuits apéritifs, frites…).
• Les oléagineux : cacahuètes & lait de coco…

Il faudrait LIMITER :

• Les abats (foie, cervelle, rognon, ris, coeur…) & charcuterie maigre (fromage de tête ou museau) : 1 fois tous les 15 jours voire 1 fois par mois, en préférant la langue et les tripes…
• Les jaunes d’œuf : 2 à 3 par semaine, en comptant bien sûr les oeufs introduits dans des préparations diverses (soufflés, quiches, pâtisseries, crème dessert…)
• Les viandes rouges sont à consommer 2 fois par semaine maximum,
• Les fruits de mer telles que les huîtres, à consommer avec modération par 6 car riche en choléstérol (apport de zinc)

Il est conseillé de CONSOMMER :

• L’huile de colza pour l’assaisonnement et l’huile d’olive pour l’assaisonnement ou la cuisson (à la poêle ou au four) – mais pas les cuissons en friteuse ! Favoriser les cuissons à la vapeur, au court-bouillon, à la cocotte ou au grill.
• Le beurre peut être remplacé par une margarine enrichie en oméga 3.
• Les fromages et petits suisses à 20 % sont conseillés, ainsi que le lait ½ écrémé, lait fermenté ou yaourts sucrés, aux fruits ou simplement aromatisés, à une seule portion par jour…
• Le blanc d’œuf est autorisé en pâtisserie.
• Le poisson, 3 à 4 fois par semaine, en privilégiant les poissons gras de mer et d’eau douce, frais ou surgelés, ainsi que le thon, les moules, les crustacés (crevettes, crabe), le poulpe et le calmar.
• Pour la viande, préférez volaille (sans la peau), viande de cheval, gibier et lapin.
• Les légumes verts, les féculents et les fruits sont vivement conseillés…
• Pour les boissons, sont permis thé vert principalement, mais aussi café, thé et chicorée.
• Les oléagineux : noix, noisettes, amandes, arachides, olives vertes, sésame, avocat.

Menu type

• Petit déjeuner :
  Thé vert, avec 1 morceau de sucre maximum (ou su sirop d’Agave) – Lait écrémé : 200ml ou équivalent – Pain : 60 g (1/4 de baguette) – 1 noisette de margarine insaturée enrichie en Oméga 3.
• Déjeuner :
  Crudités + 1 cuillérée à soupe d’huile insaturée (huile de colza) – Viande : 100–120 g – Féculents : 200 g pesés cuits (pommes de terre, pâtes, riz, légumes secs…) – Fromage : 30g (< 45% de M.G.) – 1 fruit – Pain : 60 g
• Dîner :
  Comme le déjeuner mais remplacer la viande par le poisson / les féculents par les légumes verts / le fromage par un laitage peu gras.

Tout ceci ne doit pas faire oublier les règles essentielles d’hygiène et la prise en compte des facteurs de risque cardio-vasculaires qui sont :

• La correction de la surcharge pondérale,
• La correction d’un diabète,
• La correction d’une hypertension,
• La suppression ou la réduction des boissons alcoolisées,
• Le sevrage tabagique,
• La pratique régulière d’une activité physique.

Pour cela, il faut respecter les principes suivants :

• Faire 3 repas par jour et ne rien manger entre les repas,
• Boire largement entre les repas : 1L à 1L1/2 d’eau par jour,
• Se peser 1 fois / semaine,
• Se refuser à tout écart prolongé de régime.